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明天因為要出遠門兩天想到爸爸愛吃我做的蘿蔔糕
就作幾個送去給他吃吃吧
這是米漿....
蘿蔔絲悶煮到軟(要記得加鹽巴喔)
加入米漿...快速攪拌成糊糊黏黏的"濃稠狀"(記得要熄火喔
我做了三個..一個給爸爸吃一個給大姑姑一個給小姑姑..哈哈哈
材料
再來米300g
白蘿蔔300~600g
鹽適量
水450克(約有100克泡米用)
作法
1. 再來米洗淨後泡水約8小時(可以前一晚泡好隔日早上作)
2. 泡水後的再來米瀝乾約有近400g的重量，加水300g用果汁機攪打
3. 白蘿蔔洗淨，去皮刨絲備用
4.白蘿蔔絲加水50克左右約滾煮5~10分待 蘿蔔絲軟爛後熄火
5. 將燜熟的白蘿蔔絲倒入米漿中，再回爐上小火翻炒，直到米漿變成稍硬的米糊為止
6. 取一容器放入炊粿專用的玻璃紙或粿布，倒入米糊，放入事先預熱好的蒸籠或大同電鍋
蒸約50~1小時左右
＊蒸的時間依蘿蔔糕厚度而定，一般以筷子插入取出不沾黏為原則
＊再來米和水的比例約為100：150
今天所使用的米量為300g，水份則約需450g
泡水後的再來米吸水100g，磨米時加水300g，煮蘿蔔絲時多加了50g水
＊水份愈多，炊出來粿愈軟，水份愈少，炊出來的粿愈硬
＊再來米和白蘿蔔的比例為自由配
可以是1：1或是1：2否則炊出的粿不容易聚合，蒸好之後再切開時容易散開
簡易做法(直接用在來米粉)
再來米粉1斤(600克)配上水600克~攪拌均勻
蘿蔔絲刨絲加一些水悶熟悶軟加調味(熄火後)
加入米漿攪拌均勻趁熱攪拌成濃稠狀就好囉
放入鍋中(先舖上玻璃紙或粿布)蒸約45分-1個小時(用筷子搓看不黏揪可以囉)
昨天晚上我做了一個有點失敗的磅蛋糕...不過造型很可愛的
弟弟妹妹說像米老鼠...我是覺得有點醜呢
做法就不寫了還是沒有戚風蛋糕瑞士捲好吃啦
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